汕頭潮南工業(yè)園廚房設(shè)計(jì)解決方案*

眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時(shí)增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時(shí)又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來(lái)就請(qǐng)大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來(lái)看看吧！
廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你*1
東坡居商用廚房設(shè)計(jì)八大秘訣：
1、充分利用空間
充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺(tái)面上。例如，在墻上掛層架或者臺(tái)面上加立架，放置備用的物料和裝盤(pán)待傳的成品。
2、借用空閑位置
使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。
3、合用設(shè)備
通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個(gè)功能區(qū)間可以合用一臺(tái)；主食區(qū)沒(méi)有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí)，可以并用副食加工間的灶臺(tái)。
4、改變?cè)O(shè)備型號(hào)爭(zhēng)取空間
不可或缺的設(shè)備科通過(guò)選擇設(shè)備型號(hào)、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺(tái)、灶臺(tái)等等廚房設(shè)備都可以選用型號(hào)稍小設(shè)備。
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5、在廚房外尋找空間
使用時(shí)間段、使用時(shí)間有時(shí)間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房?jī)?nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫(kù)房、粗加工間、儲(chǔ)菜間、冷凍庫(kù)等等。
在餐飲業(yè)的快速發(fā)展中，大多數(shù)人很快發(fā)現(xiàn)廚房已經(jīng)成為一個(gè)受限的行業(yè)，由于缺乏商業(yè)廚房的規(guī)劃而關(guān)閉，事實(shí)上，工業(yè)園廚房設(shè)計(jì)解決方案，保證商業(yè)廚房規(guī)劃的質(zhì)量對(duì)于酒店的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要，今天我們將用四點(diǎn)來(lái)告訴你商業(yè)廚房規(guī)劃對(duì)酒店的重要性。
商用廚房四個(gè)重要的工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)
點(diǎn)
商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店廚房建設(shè)投資，商業(yè)廚房規(guī)劃主要影響以下建設(shè)貢獻(xiàn)：設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)備、建設(shè)成本。
第二點(diǎn)
商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)力和餐飲質(zhì)量商業(yè)廚房規(guī)劃流程合理，各種工作協(xié)調(diào)方便，設(shè)備*，操作和使用方便，廚師操作滿意，不僅節(jié)省了工作，而且還加快了用餐速度，這樣廚師才能提高用餐質(zhì)量和速度。
第三點(diǎn)
商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店經(jīng)營(yíng)水平，以提高經(jīng)營(yíng)效益，經(jīng)營(yíng)者重視酒店廚房后處理，普遍注重制定標(biāo)準(zhǔn)，提高經(jīng)營(yíng)實(shí)力，加強(qiáng)規(guī)范監(jiān)督，但往往忽視商業(yè)廚房規(guī)劃對(duì)酒店廚房后處理的影響，實(shí)際上，良好的規(guī)劃可以提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平。
第四點(diǎn)
商業(yè)廚房規(guī)劃會(huì)影響酒店廚房的外部形象，酒店級(jí)別是標(biāo)準(zhǔn)化的，在商業(yè)廚房規(guī)劃中可以表達(dá)酒店層面，這與經(jīng)營(yíng)者的要求和規(guī)劃者的水平密切相關(guān)。有些酒店的店鋪是宏偉的，但后廚房由于商業(yè)廚房規(guī)劃不合理而沒(méi)有吸引力。例如，一些廚房的煙霧、噪音和熱量會(huì)進(jìn)入餐廳。這無(wú)疑大大降低了酒店的形象。
廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。
公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。
項(xiàng)目的具體數(shù)據(jù)的情況計(jì)算。
(一)地面應(yīng)具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開(kāi)溝方向，在溝內(nèi)形成弧形有利于污水排放。
(二)保留設(shè)計(jì)，在按規(guī)格計(jì)算的有關(guān)數(shù)據(jù)上預(yù)留一定數(shù)額的補(bǔ)貼，主要用于今后食堂的開(kāi)發(fā)，緩解周邊地區(qū)用水與用水競(jìng)爭(zhēng)的矛盾，因?yàn)榻ㄔO(shè)完成后，更換管道將更加困難。
2.食堂廚房排水溝衛(wèi)生設(shè)計(jì)
(一)除臭、滅鼠和防蟲(chóng)
食堂廚房的明渠不露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。出水口應(yīng)為漏水或網(wǎng)眼，并應(yīng)被其他物體堵塞。下水道出口與防鼠金屬網(wǎng)相連，下水道圍欄由鋼或銅制成，不僅是鼠標(biāo)和防腐(污水有一定的腐蝕性)，圍欄也不應(yīng)太大，以免老鼠通過(guò)。
(二)設(shè)置油類(lèi)分離艙
食堂廚房的排水大部分是油性的，因此應(yīng)該配備其他排水系統(tǒng)，應(yīng)該通過(guò)安裝隔油罐來(lái)采取和處理油的分離措施。在餐廳的廚房里，需要在餐廳的廚房安裝不銹鋼油分離器。在水箱中設(shè)置漏水裝置，以堵住大型雜物，以避免堵塞管道。
廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。
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