檸檬酸行情-寶擇興-南昌檸檬酸

食品行業(yè)應(yīng)用l—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，南昌檸檬酸，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，檸檬酸廠家 ，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營(yíng)養(yǎng)界譽(yù)為“的食品酸味劑。”，2013年以來(lái)在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。l—蘋果酸是*必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%l－蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
由于l－蘋果酸屬于發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品，安全性能有保障，因此，國(guó)際市場(chǎng)上需求量快速增加，2010年到2013年以來(lái)需求量保持在年均10%左右的高速度。2013年世界蘋果酸主要生產(chǎn)國(guó)有美國(guó)、加拿大、日本等，世界總產(chǎn)量每年約為10萬(wàn)噸，其中l(wèi)－蘋果酸產(chǎn)量每年約為4萬(wàn)噸，檸檬酸行情，而世界市場(chǎng)潛在需求量達(dá)到每年6萬(wàn)噸，可見(jiàn)市場(chǎng)發(fā)展空間之大。其中日本是世界主要的l－蘋果酸生產(chǎn)國(guó)與出口國(guó)。
在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度（降低ph值），減弱微生物的*熱性和*其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的脹罐和*。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí)，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用檸檬酸作ph調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。
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