泰安五豐無鋁油條膨松劑-山東五豐生物無中間商

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
如何解決炸油條面團變軟問題
炸油條的面團醒發(fā)好后，如果放置幾個小時，就會出現(xiàn)面團稀軟的現(xiàn)象，不易成型制作，五豐無鋁油條膨松劑批發(fā)，這主要是因為氣溫偏高，泰安五豐無鋁油條膨松劑，面團放置時間過長，解決的方法如下：一、采用“提面”解決面團發(fā)軟：
就是用手從面團的四周向下、向內(nèi)反復折疊面團，靜止幾分鐘然后重新炸油條。
二、利用海韋力增筋劑解決面團發(fā)軟：
如果經(jīng)常出現(xiàn)面團發(fā)軟，可以采用海韋力增筋劑也可以解決和延緩面團的稀軟問題，就是和面時添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，使用方法也很簡單，把增筋劑和鹽一起溶于水中和面即可。
三、選用通用型五豐無鋁油條膨松劑解決面團發(fā)軟：
五豐無鋁油條膨松劑有快速型和通用型，兩者的區(qū)別在于，五豐無鋁油條膨松劑和好面30分鐘就可以炸油條，發(fā)面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而五豐無鋁油條膨松劑和好面一般需要醒發(fā)3-5個小時，發(fā)面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團出現(xiàn)變軟現(xiàn)象，可以換成五豐無鋁油條膨松劑。
做好無鋁油條，您只需要弄清楚這些問題就夠了
1、制作無鋁油條時，和面方式和礬堿法一樣嗎?
答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機器和面加手工和面，先機器和面成團，再采用揣面疊面法。
2、如何正確使用五豐無鋁油條膨松劑?
答：五豐無鋁油條膨松劑不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。
3、炸制油條前不能揉面嗎?
答：是的，在面團松弛好的情況下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面團再炸制就成面棍啦
4、炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什么原因?
答：油條面團可能靜置時間太長或面團太稀軟。
5、油條韌性太強，吃起來很費勁是什么原因?
答：一般是面粉選擇不當，筋度太高。
6、面團醒發(fā)好后再分割可以嗎?
答：和好的油條面團應該先分割再醒發(fā)，這樣可以節(jié)約醒發(fā)時間，五豐無鋁油條膨松劑多少錢，也不會*面團的組織形態(tài)。
7、如何使油條外形控制好?
答：油條形狀一般不好控制，在炸制油條的時候可以選擇刷油或撒粉，在油條面團癱軟的情況下建議選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。同時，用面醭比油醭的效果好。
8、如何解決油條回軟快的問題?
答：炸制時可調低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時候加入5%的油會好很多。
9、油條很硬如何解決
答：可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。還是加油吧，加油成本低。
怎樣炸油餅好吃又軟和？
材料：面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油，五豐無鋁油條膨松劑適量（面粉重量的1.5-2%）
做法：
1.面粉和五豐無鋁油條膨松劑混合均勻后，加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團（面團要軟一些），五豐無鋁油條膨松劑價格，放在溫暖處醒發(fā)半小時后便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
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