蜂蜜雞蛋糕烤箱

時(shí)值隆冬，蜂蜜槽子糕進(jìn)入了一年中的鼎盛時(shí)期，但是外界氣溫偏低對(duì)槽子糕的生產(chǎn)影響還是很大的，前面筆者有撰文簡(jiǎn)單講解怎么應(yīng)對(duì)氣溫的影響，今天再跟大家更細(xì)致的聊聊。
之前跟大家講過(guò)的方法是盡可能的規(guī)避制作間和外界的空氣流通，來(lái)保持室內(nèi)溫度的時(shí)間和空間上的均衡，再跟各位強(qiáng)調(diào)一下這個(gè)方法是很關(guān)鍵的。
另外就是人工干預(yù)發(fā)酵，怎么說(shuō)呢，一是酌情添加發(fā)酵粉，不宜過(guò)多，以免考出的成品品質(zhì)發(fā)生變化，太少了又難以湊效。恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ且淮味嗵砑右稽c(diǎn)，留意觀察成品狀態(tài)和口感---要做詳細(xì)的記錄，方便總結(jié)追溯。
二是調(diào)節(jié)烤制溫度和時(shí)間，尤其是出爐醒發(fā)的時(shí)間可以酌情放長(zhǎng)，同樣留意觀察成品狀態(tài)和口感并做記錄。
各地氣候氣壓不同，即使同一地方早晚溫差也一天一個(gè)樣，所以這個(gè)調(diào)整是沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以上兩點(diǎn)都需要耐心，一點(diǎn)點(diǎn)揣摩，一點(diǎn)點(diǎn)的改變而且要根據(jù)不同的情況隨時(shí)做出對(duì)應(yīng)措施不可墨守成規(guī)。